La quiche sans pâte aux courgettes, jambon et fromage est une recette simple, rapide et savoureuse. Légère mais gourmande, elle combine la douceur des courgettes, la richesse du fromage et la saveur du jambon dans une texture fondante. Sans pâte, elle est plus digeste et se prépare en un rien de temps, tout en conservant le plaisir d’une quiche traditionnelle. Parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un pique-nique, cette quiche est un incontournable de la cuisine maison.
L’origine de la quiche sans pâte
La quiche traditionnelle, originaire de Lorraine, est composée d’une pâte brisée garnie d’un appareil à base d’œufs, de crème et de lardons. La version sans pâte est une adaptation moderne, plus légère et plus rapide à préparer. Elle conserve la texture moelleuse et le goût savoureux de la quiche classique, tout en supprimant la pâte pour un résultat plus sain et pratique.
Ingrédients pour 6 personnes
- 3 courgettes moyennes
- 150 g de jambon blanc ou fumé coupé en dés
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et muscade
Préparation pas à pas
1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes et les râper sans les éplucher. Les faire revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pour éliminer l’excès d’eau. Saler légèrement et laisser tiédir.
2. Préparer l’appareil à quiche
Dans un grand saladier, battre les œufs avec le lait et la crème. Ajouter la farine, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajouter les garnitures
Incorporer les courgettes tiédies, le jambon en dés et le fromage râpé. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Cuisson
Verser la préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante) et enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise.
5. Servir
Laisser tiédir quelques minutes avant de découper. Servir chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.
Astuces pour une quiche sans pâte réussie
- Égoutter soigneusement les courgettes pour éviter que la quiche ne soit trop humide.
- Ajouter une cuillère à soupe de parmesan pour renforcer la saveur.
- Pour une texture plus légère, remplacer la crème par du fromage blanc.
- Utiliser un moule antiadhésif pour un démoulage facile.
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