Préparation :
Préparation de l’aubergine :
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.
Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 10 à 12 minutes, ou
jusqu'à ce qu'elles soient tendres et souples. Laissez-les tiédir.
Préparez la farce à la ricotta et aux noix :
Dans un petit bol, mélangez la ricotta, les noix hachées, l'ail émincé et
le basilic haché.
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez les rouleaux d'aubergine :
Déposez une cuillerée de farce à la ricotta et aux noix à une extrémité de chaque
tranche d'aubergine rôtie.
Roulez la tranche d'aubergine autour de la farce pour former un petit
rouleau. Répétez l'opération avec les tranches et la farce restantes.
Préparez le glaçage aux canneberges :
Dans une petite casserole, mélangez le jus de canneberge, le miel et
le vinaigre balsamique.
Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.
Nappez et décorez :
Disposez les rouleaux d'aubergine sur un plat de service. Nappez de glaçage aux canneberges et parsemez de basilic ou de persil frais.
Détails :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 10 à 12 rouleaux
Calories : environ 90 par rouleau
Ces rouleaux d’aubergine et de noix, garnis de ricotta et de glaçage aux canneberges, sont un délice raffiné qui sublimera vos repas de fête. Chaque bouchée allie avec brio des saveurs crémeuses, salées et acidulées.
Pour consulter la recette complète, rendez-vous à la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n'oubliez pas de la PARTAGER avec vos amis sur Facebook.
