Préparation:
Lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en tranches à l'aide d'une mandoline.
Préparation de la panure : versez l’huile d’olive extra vierge dans un bol, ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Versez la chapelure dans un deuxième bol et ajoutez le persil haché et le parmesan râpé. Trempez les tranches de courgette d'abord dans l'huile aromatisée, puis dans la chapelure, en les enrobant bien.
Garnissez les tranches de courgettes panées de lamelles de jambon cuit et de provola. Roulez-les et disposez-les côte à côte dans un plat allant au four légèrement huilé.
Arrosez les petits pains d'un filet d'huile, saupoudrez de parmesan râpé et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
