Salade Méditerranéenne aux Haricots Verts, Feta et Vinaigrette Citronnée

La salade méditerranéenne aux haricots verts, feta et vinaigrette citronnée est une recette fraîche, équilibrée et pleine de couleurs. Elle associe la douceur des haricots verts, la richesse salée de la feta et la vivacité du citron pour un résultat à la fois léger et gourmand. Parfaite pour les repas d’été, elle se déguste en entrée ou en plat principal.

L’esprit de la recette
Inspirée des saveurs du sud, cette salade met en avant des ingrédients simples et sains : légumes croquants, fromage grec et huile d’olive. La vinaigrette citronnée apporte une touche acidulée qui sublime l’ensemble. C’est une recette conviviale, idéale pour les repas ensoleillés.

Ingrédients pour 4 personnes
400 g de haricots verts frais ou surgelés
150 g de feta
10 tomates cerises
1 petit oignon rouge
10 olives noires dénoyautées
Le jus et le zeste d’un citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde douce
1 cuillère à café de miel (facultatif)
Quelques feuilles de basilic ou de persil
Sel et poivre du moulin
Préparation pas à pas
1. Cuire les haricots verts
Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Cuire les haricots verts 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Égoutter à nouveau.

2. Préparer les légumes
Couper les tomates cerises en deux, émincer finement l’oignon rouge et couper les olives en rondelles.

3. Préparer la vinaigrette citronnée
Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à obtenir une sauce homogène.

4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, les tomates, l’oignon et les olives. Ajouter la vinaigrette et bien enrober les ingrédients.

5. Ajouter la feta
Émietter la feta sur la salade et parsemer de basilic ou de persil frais.

PAGE SUIVANTE