La salade piémontaise crémeuse est un grand classique de la cuisine française. Fraîche, généreuse et pleine de saveurs, elle est idéale pour les repas d’été, les pique-niques ou les buffets. Composée de pommes de terre, de jambon, d’œufs durs, de cornichons et de tomates, le tout lié par une sauce onctueuse à base de mayonnaise, cette salade est à la fois nourrissante et rafraîchissante. Facile à préparer, elle séduit par sa texture crémeuse et son goût équilibré entre douceur et acidité.
L’origine de la salade piémontaise
Malgré son nom, la salade piémontaise n’est pas originaire du Piémont en Italie, mais bien de France. Elle s’inspire toutefois des salades italiennes à base de pommes de terre et de mayonnaise. Au fil du temps, elle est devenue un incontournable des tables françaises, notamment en été. Sa composition simple et sa sauce crémeuse en font un plat convivial et apprécié de tous.
Les ingrédients essentiels de la salade piémontaise
Pour 4 à 6 personnes :
800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
4 œufs
200 g de jambon blanc coupé en dés
4 tomates moyennes
8 à 10 cornichons
200 g de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre du moulin
Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la décoration
Ces ingrédients simples se marient parfaitement pour créer une salade équilibrée, à la fois douce, acidulée et crémeuse.
Préparation pas à pas de la salade piémontaise
1. Cuire les pommes de terre
Laver les pommes de terre sans les éplucher, puis les plonger dans une grande casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égoutter, laisser refroidir, puis éplucher et couper en cubes.
2. Cuire les œufs
Pendant la cuisson des pommes de terre, faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Les passer sous l’eau froide, les écaler et les couper en quartiers.
3. Préparer les autres ingrédients
Couper le jambon en dés, les cornichons en rondelles et les tomates en petits morceaux. Si les tomates sont très juteuses, les épépiner légèrement pour éviter d’humidifier la salade.
4. Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche et la moutarde. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cette sauce doit être onctueuse et légèrement relevée.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, déposer les cubes de pommes de terre, le jambon, les tomates et les cornichons. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre. Ajouter les quartiers d’œufs durs en dernier pour éviter qu’ils ne se cassent.
6. Réserver et servir
Couvrir le saladier et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. La salade piémontaise se déguste bien fraîche, parsemée de ciboulette ou de persil haché.
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