Une soupe réconfortante et généreuse, parfaite pour les soirées fraîches. Les oignons sont doucement caramélisés avant d’être mijotés dans un bouillon parfumé, puis la soupe est servie avec du pain croustillant et une généreuse couche de fromage gratiné.
🛒 Ingrédients — 4 personnes
700 g d’oignons jaunes
40 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
1 litre de bouillon de bœuf ou de volaille
100 ml de vin blanc sec (facultatif)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
4 à 8 tranches de baguette
120 à 150 g de gruyère ou d’emmental râpé
👩🍳 Préparation
1. Préparer les oignons
Épluchez les oignons et émincez-les finement.
Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement.
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5. Gratiner la soupe
Répartissez la soupe bien chaude dans des bols ou des ramequins résistants à la chaleur.
Déposez une ou deux tranches de pain grillé sur chaque portion et recouvrez généreusement de fromage râpé.
Placez sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et joliment doré.
🍽️ Service
Servez immédiatement, bien chaud. Le contraste entre le bouillon parfumé, les oignons fondants, le pain croustillant et le fromage gratiné rend cette soupe particulièrement gourmande.
⏱️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 50–60 min
🍲 Portions : 4 personnes
🧀 Type : soupe / entrée chaude
💡 Astuce pour une soupe encore plus savoureuse : prenez le temps de bien faire dorer les oignons sans augmenter fortement le feu. C’est cette cuisson lente qui donne à la soupe son goût profond et légèrement sucré.
