Préparation
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir la saucisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en l’émiettant. Égouttez l’excédent de graisse si nécessaire.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail, l’assaisonnement italien, le paprika et les flocons de piment rouge, et laissez cuire 1 minute.
Versez le bouillon de poulet et les tomates concassées. Portez à légère ébullition.
Ajoutez les tortellinis et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, généralement 3 à 5 minutes.
Baissez le feu et incorporez la crème fraîche, le parmesan et les épinards. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient tombés et que le fromage soit fondu.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir si nécessaire.
Suggestions de présentation :
Servez chaud avec :
Du pain croustillant ou du pain à l’ail
Une salade verte fraîche
Du parmesan râpé et du basilic frais
Conservation :
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
Réchauffez doucement à feu doux. Ajoutez un peu de bouillon ou de crème si la soupe épaissit. Pour une texture optimale, congelez la soupe avant d’ajouter les tortellinis et la crème. Ajoutez ces ingrédients au moment de réchauffer la soupe après décongélation.
Temps de préparation : 10 minutes
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