La soupe froide au concombre est une recette simple, légère et désaltérante, parfaite pour les journées chaudes. Onctueuse et parfumée, elle se prépare en quelques minutes et se déguste bien fraîche. C’est une entrée idéale pour un repas d’été ou un dîner léger
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L’esprit de la recette
Inspirée des cuisines méditerranéennes, cette soupe met en valeur la fraîcheur du concombre, relevée par une touche de citron et d’herbes aromatiques. Le yaourt ou la crème apporte une texture veloutée et douce, tandis que l’ail et la menthe ajoutent une note parfumée et vivifiante
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 concombres moyens
- 1 yaourt nature ou 100 g de fromage blanc
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de menthe ou d’aneth
- Sel et poivre du moulin
- Quelques glaçons (facultatif)
Préparation pas à pas
1. Préparer les ingrédients
Laver et éplucher les concombres. Les couper en morceaux. Éplucher la gousse d’ail et presser le jus de citron.
2. Mixer la soupe
Dans un blender, déposer les morceaux de concombre, le yaourt, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Ajuster la consistance
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide ou quelques glaçons pour la rendre plus fluide. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
4. Réserver au frais
Verser la soupe dans un saladier ou des verrines et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
5. Servir
Servir bien frais, décoré de feuilles de menthe, d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre.
Astuces pour une soupe parfaite
- Utiliser des concombres bien frais pour une saveur douce et croquante.
- Ajouter un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporer un peu de crème liquide.
- Servir avec des croûtons ou des bâtonnets de crudités.
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