Comment préparer un stromboli au salami, au fromage et aux olives
Le stromboli est un délicieux plat italo-américain, semblable à une pizza roulée, idéal à partager lors de réunions ou à déguster lors d'un repas spécial. Dans cette version, le salami, le fromage et les olives sont associés à la sauce tomate et à l'aubergine pour une saveur unique et savoureuse.
Dans un petit bol, mélangez la levure avec l'eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive. Ajoutez le mélange de levure et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans pétrir. Laissez reposer la pâte 20 minutes. Étirez-la légèrement et repliez-la sur elle-même en forme d'enveloppe (en repliant les bords vers le centre). Répétez cette opération 3 fois, en laissant reposer 20 minutes entre chaque pliage. Conservez la pâte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou toute une nuit pour que les saveurs et la texture se développent.
Coupez l'aubergine en fines tranches et faites-la dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Réservez. Coupez les olives en rondelles et préparez le salami, la sauce tomate, la mozzarella et le pesto.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. Étalez-la ensuite en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez une couche uniforme de sauce tomate sur la pâte, en laissant les bords libres. Ajoutez la mozzarella, les tranches de salami, les aubergines, le pesto et les olives noires.
Humidifiez légèrement les bords de la pâte avec de l'eau et roulez-la sur elle-même en partant d'un des longs côtés, pour former un cylindre. Scellez bien les bords pour éviter qu'elle ne s'ouvre à la cuisson. Déposez le stromboli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la jointure vers le bas. Pratiquez quelques incisions superficielles sur le dessus pour une cuisson uniforme.
Badigeonnez le stromboli d'huile d'olive et saupoudrez d'origan et de fleur de sel. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Pour une version végétarienne, remplacez le salami par du pepperoni, du jambon ou même des légumes rôtis. Servez avec de la sauce tomate ou de l'aïoli. Le stromboli se congèle après cuisson. Décongelez-le et réchauffez-le au four avant de servir.
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