Dans une casserole, mélangez le lait entier et le lait en poudre au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Ajoutez la crème, la vanille et le sel.
Faites chauffer à feu doux, sans faire bouillir.
Laissez réduire pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le
fond n’accroche.
Lorsque le mélange a épaissi et nappe le dos d’une cuillère, retirez du feu. Il sera encore légèrement liquide : il épaissira en refroidissant.
Si vous utilisez un édulcorant, ajoutez-le en fin de cuisson et mélangez bien.
Laissez refroidir, puis versez dans un bocal propre et hermétique.
Réfrigérez au moins 3 heures avant utilisation.
✨ Astuce pour une texture ultra-crémeuse
Pour obtenir la texture très lisse et épaisse d’un véritable lait concentré, mixez la préparation refroidie pendant 30 secondes avec un mixeur plongeant.
Conservation : environ 4 à 5 jours au réfrigérateur, car cette version ne contient pas le sucre qui permet habituellement au lait concentré sucré de se conserver beaucoup plus longtemps.
À noter : « sans sucre » signifie ici sans sucre ajouté. Le lait contient naturellement du lactose.
