Préparation (Méthode Inratable)
1. Refroidir les ingrédients
- Verser tous les ingrédients dans le bol du batteur
- Placer au réfrigérateur pendant 1 heure
Astuce chef : mettre aussi le fouet au frais pour une montée parfaite.
2. Monter la chantilly
- Fouetter à vitesse moyenne
- Augmenter progressivement la vitesse
Important : ne pas fouetter trop vite dès le début.
3. Obtenir la texture parfaite
- Arrêter dès que la chantilly est ferme, lisse et aérienne
Attention : trop fouetter = texture granuleuse.
Résultat final
Chantilly ultra ferme
Texture aérienne et légère
Tenue parfaite pour pochage
Goût délicatement sucré
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