Vous avez peut-être déjà entendu parler de cette crème, ou peut-être est-ce la première fois : la namelaka , qui signifie littéralement « crème la plus onctueuse ». Elle a été inventée au Japon par un chef pâtissier renommé, issu d’une des plus prestigieuses écoles de chocolat au monde. Cette préparation, une sorte de ganache, est encore plus onctueuse, avec une texture douce et crémeuse. C’est une véritable explosion de chocolat en bouche, qui conserve une belle tenue et est idéale pour garnir et décorer gâteaux et tartes.
Très simple à réaliser, une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, découvrons comment préparer un délicieux namelaka au chocolat noir.
Ingrédients
- 250 g de chocolat extra noir (70 %)
- 200 g de lait entier
- 400 g de crème
- 10 g de miel
- 5 g de gélatine
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