Durée totale : 35 minutes.
Difficulté : Faible
Pour 6 à 8 personnes
Avec ses couches de pâte feuilletée dorée , ses pommes de terre crémeuses et assaisonnées, son jambon savoureux , son fromage fondu et une touche de parmesan et d'oignons verts , cette recette apporte du réconfort sans compliquer votre emploi du temps
Il vous suffit de préparer une savoureuse garniture de pommes de terre , de l'étaler sur une pâte feuilletée, d'ajouter du jambon et du fromage , de recouvrir le tout d'une autre couche de pâte et de laisser le four faire le reste. En moins d'une heure , vous obtenez un gâteau feuilleté généreux, parfait avec une salade fraîche, en portions individuelles à l' apéritif ou accompagné de soupes et de légumes rôtis.
Qu'est-ce qu'un gâteau feuilleté salé ?
Contrairement aux gâteaux sucrés, généralement associés aux fêtes, les gâteaux salés sont devenus populaires car ils étaient pratiques, nourrissants et faciles à adapter en fonction des ingrédients disponibles.
L'association pommes de terre, jambon et fromage est particulièrement appréciée car ces ingrédients sont reconnus depuis longtemps pour leurs qualités réconfortantes et leur prix abordable . Les pommes de terre offrent une base moelleuse et consistante, tandis que la charcuterie comme le jambon apporte richesse et saveur. Envelopper ces ingrédients dans une pâte feuilletée permet de réaliser un plat pratique , préparable à l'avance et à servir chaud ou à température ambiante .
Conseils de pro pour réussir un délicieux gâteau salé au jambon et aux pommes de terre
Les pommes de terre chaudes peuvent rendre la pâte molle au lieu d'être croustillante. Laissez-les donc tiédir avant de les écraser et de les mélanger aux autres ingrédients.
Une garniture généreuse est tentante, mais en excès, elle risque de rendre la fermeture des bords difficile et de faire craquer la pâte à la cuisson. Laissez une petite bordure pour une finition nette.
Les pommes de terre absorbent bien les saveurs, l'assaisonnement est donc important . Goûtez la purée avant de garnir la pâte pour vérifier l'équilibre entre le sel et le poivre.
La pâte froide gonfle mieux à la cuisson et permet d'obtenir une croûte croustillante. Si elle ramollit trop pendant le montage, placez-la quelques minutes au réfrigérateur.
Le fromage joue un rôle essentiel dans la saveur de cette recette. Choisissez un fromage qui fond bien et qui se marie bien avec le jambon , comme la mozzarella, le provolone ou le cheddar doux.
Foire aux questions
Puis-je utiliser des restes de purée de pommes de terre pour cette recette ?
La purée de pommes de terre restante se prête parfaitement à la préparation de ce gâteau salé et permet même de gagner du temps . Veillez à ce qu'elle ne soit pas trop liquide, car un excès d'humidité pourrait altérer la texture de la pâte. Utiliser des restes est aussi une astuce ingénieuse pour réduire le gaspillage alimentaire tout en créant un plat original.
Quel type de jambon convient le mieux à cette recette ?
La plupart des jambons conviennent, qu'il s'agisse de jambon cru tranché , de jambon cuit ou de restes de jambon rôti . Un jambon légèrement assaisonné mettra en valeur les saveurs du fromage et des pommes de terre, tandis qu'un jambon fumé apportera une saveur plus prononcée.
Comment éviter que le fond de la pâte ne ramollisse ?
Pour éviter que le fond ne soit mou, il est essentiel que la garniture de pommes de terre ne soit pas trop liquide . Utiliser des pommes de terre refroidies et éviter les ingrédients trop humides contribue à préserver la texture de la pâte. Cuire sur du papier sulfurisé et utiliser un four bien préchauffé favorisent également une cuisson uniforme.
Comment conserver les restes
Placez les restes dans un récipient hermétique ou enveloppez chaque portion individuellement dans du papier aluminium ou du film alimentaire. Conservez la pâtisserie au réfrigérateur pendant 3 jours maximum . Pour la réchauffer, privilégiez le four ou la friteuse à air chaud, car ces méthodes permettent de mieux restaurer le croustillant que le micro-ondes.
Ingrédients
FEUILLES DE PÂTE FEUILLETÉE
2
POMMES DE TERRE MOYENNES BOUILLIES ET PELÉES
4-5
FROMAGE EN TRANCHES
150 g (¾ tasse)
LES DEUX
100 g (4 tranches)
OIGNONS VERTS ÉMINCÉS
5 g (2 cuillères à soupe)
PARMESAN
30 g (2 cuillères à soupe)
SEL
au goût
POIVRE
au goût
BADIGEONNAGE À L'ŒUF
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