Ingrédients
1 litre de lait entier
350 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation
Dans une grande casserole à fond épais, versez le lait et le sucre. Mélangez bien avant de porter à ébullition.
Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange n'attache ou ne brûle.
Ajoutez ensuite le bicarbonate de soude. Il est normal que le mélange mousse légèrement. Baissez le feu si nécessaire.
Poursuivez la cuisson patiemment. Le lait va progressivement passer du blanc au doré, puis prendre une couleur caramel et commencer à épaissir.
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