Préparer les pommes de terre
Épluchez-les si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux de taille similaire. Rincez-les abondamment à l’eau froide pour éliminer une partie de l’amidon.
Le secret du cœur fondant
Faites précuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes. Elles doivent commencer à s’attendrir sans se désagréger.
Créer les aspérités croustillantes
Égouttez-les soigneusement, puis secouez délicatement la casserole ou le saladier pour légèrement « érafler » leur surface. Ces petites aspérités deviendront incroyablement croustillantes à la cuisson.
Assaisonner
Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, les herbes, du sel et du poivre. Saupoudrez la maïzena et mélangez délicatement afin que chaque morceau soit bien enrobé.
Passer à l’Air Fryer
Préchauffez l’Air Fryer à 200 °C pendant 3 à 5 minutes. Disposez les pommes de terre en une seule couche, sans trop les entasser.
Cuire jusqu’à perfection
Faites cuire 18 à 25 minutes à 200 °C, en secouant le panier toutes les 7 à 8 minutes. Prolongez de quelques minutes si nécessaire, jusqu’à obtenir une surface profondément dorée et craquante.
🔥 Pour un résultat encore plus croustillant : ne surchargez surtout pas le panier. L’air doit pouvoir circuler autour de chaque morceau. Et servez immédiatement : c’est à la sortie de l’Air Fryer que la différence entre la croûte craquante et le cœur fondant est la plus spectaculaire.
Petit plus : une pincée de parmesan râpé ajoutée lors des 3 dernières minutes apporte une croûte encore plus gourmande.
