Ces hoecakes à l'homme pauvre 4 ingrédients du sud sont le genre de chose que vous faites lorsque le garde-manger semble nu, mais votre cœur veut toujours quelque chose de chaud et réconfortant. Mon père a grandi pendant ces années maigres, a frit dans une poêle en fonte noire avant l'église, et il ne s'est jamais plaint.
Maintenant, je les fais tous les dimanches matin, et les dames de l'église me demandent toujours comment j'obtiens ces bords boiteux et croustillants et ce brun doré, beurré. Il s'agit d'une pâte de farine de maïs simple à l'ancienne, versée fine dans la graisse chaude afin qu'elle se frite dans de petits gâteaux rustiques qui ont le goût de la maison et s'étendent un dollar loin.
Gâteaux rustiques empilés sur une assiette avec du beurre fondant
Servir ces hoecakes empilés directement de la poêle avec une tape de beurre fondant sur le dessus et un filet de sorgho, de miel ou de vrai sirop d’érable si vous l’avez. Ils sont merveilleux aux côtés d’œufs brouillés, de pommes de terre frites ou d’une assiette de jambon de campagne ou de bacon.
Pour une véritable pâte à tartiner du dimanche, rangez-les à côté d'un bol de haricots ou de légumes verts pour vous imprégner de tous ces bons jus. Ils sont tout aussi bons mangés hors de la main sur l’évier que sur votre meilleure femme d’église en Chine.
Sud 4-Ingrédient Pauvre Homme Hoecakes
Portions: 4
Ingrédients
1 tasse de farine de maïs jaune uni
1 tasse de lait entier ou d’eau
1 gros oeuf
3 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile végétale, plus plus pour la friture
Simples ingrédients de hoecake disposés sur une table de cuisine
Directions
Placez une grande poêle en fonte sur le poêle à feu moyen et laissez-la réchauffer pendant que vous mélangez la pâte. Ajoutez suffisamment de graisse de bacon ou d’huile pour enduire généreusement le fond, environ 2 à 3 cuillères à soupe. Vous voulez une fine couche de graisse chaude pour que les hoecakes obtiennent des bords croustillants et de lacets.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine de maïs et une bonne pincée de sel si votre graisse de bacon n'est pas très salée. Faites un peu bien au centre de la farine de maïs.
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