Mousse au citron & alimentation diabétique
Dans une alimentation diabétique, la mousse crémeuse au citron peut être dégustée avec modération.
Privilégier une petite portion, limiter les sucres ajoutés et l’intégrer à un repas équilibré permet de profiter du plaisir acidulé tout en restant attentif à l’équilibre alimentaire.
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Pressez le citron pour obtenir 50 ml de jus et râpez finement le zeste d’un citron non traité. Placez la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation pour garantir une bonne tenue.
2. Fouetter la crème
Dans un grand bol bien froid, versez la crème liquide et le mascarpone. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement.
Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sucre glace en pluie et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme (2 à 3 minutes). Attention à ne pas trop battre.
3. Incorporer le citron
Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé. Mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver une mousse légère et homogène.
4. Dresser
Répartissez la mousse citron dans 4 verrines ou petits bols. Tapotez légèrement pour lisser la surface.
5. Décorer et servir
Ajoutez quelques zestes de citron ou des miettes de biscuits pour une touche croquante. Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur 30 minutes pour une texture plus ferme.
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