Pomodorini Sous Huile Maison : La Recette Facile pour Conserver les Saveurs de l’Été Tout l’Hiver
Les pomodorini sous huile sont une délicieuse spécialité méditerranéenne qui permet de profiter du goût intense des tomates cerises bien mûres tout au long de l’année. Lentement séchées puis conservées dans une huile d’olive parfumée aux herbes et à l’ail, elles sont parfaites pour agrémenter salades, pâtes, pizzas, bruschettas ou plateaux apéritifs.
Ingrédients (pour 2 bocaux de 250 ml)
1 kg de tomates cerises bien mûres
2 cuillères à café de gros sel
2 cuillères à café de sucre
2 à 3 gousses d’ail
Quelques branches de thym
1 branche de romarin
Quelques feuilles de basilic (facultatif)
1 cuillère à café d’origan séché
30 cl d’huile d’olive vierge extra (ou davantage si nécessaire pour recouvrir complètement les tomates)
Préparation
1. Préparer les tomates
Lavez soigneusement les tomates cerises puis séchez-les. Coupez-les en deux et disposez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans le panier de votre Air Fryer.
Saupoudrez-les de gros sel et d’une légère pincée de sucre afin d’équilibrer leur acidité.
2. Faire sécher les tomates
Au four : faites sécher les tomates pendant 2 h 30 à 3 h à 110 °C, jusqu’à ce qu’elles soient confites et légèrement déshydratées, tout en restant souples.
À l’Air Fryer : faites-les cuire 1 h 15 à 1 h 45 à 90 °C, en vérifiant régulièrement selon la puissance de votre appareil.
Laissez-les refroidir complètement.
3. Préparer les bocaux
Stérilisez soigneusement les bocaux et leurs couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l’air libre sur un linge propre.
Répartissez les tomates dans les bocaux en alternant avec les gousses d’ail, le thym, le romarin, le basilic et l’origan.
Versez ensuite l’huile d’olive jusqu’à recouvrir entièrement les tomates. Éliminez les éventuelles bulles d’air en tapotant doucement le bocal, puis refermez hermétiquement.
4. Laisser maturer
