Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Catégorie : Viande
Ingrédients pour la préparation d'un ragoût de bœuf aux légumes
800 g de paleron ou de jarret de bœuf, coupé en cubes (environ 6 tasses)
30 ml d'huile d'olive extra vierge (2 c. à soupe)
200 g d'oignon haché (1 gros ; 1 1/3 tasse)
150 g de poivron rouge coupé en dés (1 moyen ; 1 tasse)
3 gousses d'ail hachées (3)
250 g de carottes coupées en rondelles (2–3 ; 1 1/2 tasse)
600 g de pommes de terre coupées en gros morceaux (3 moyennes ; 4 tasses)
200 g de haricots verts hachés (2 tasses) 150 g
de petits pois (1 tasse)
300 g de tomates concassées (1 tasse)
150 ml de vin blanc (2/3 tasse)
600 ml de bouillon de bœuf ou de poulet (2 1/2 tasses)
2 feuilles de laurier (2)
5 g de paprika doux (1 c. à café)
15 g 1 cuillère à soupe de farine de blé,
10 g de sel (2 cuillères à café, ajuster au goût),
2 g de poivre noir moulu (1/2 cuillère à café),
10 g de persil frais haché (2 cuillères à soupe)
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