Préparation
Génoise parfaite pour roulé
Préchauffer à 180°C.
Fouetter œufs + sucre pendant 5–7 min jusqu’à tripler de volume.
Ajouter la crème épaisse et mélanger délicatement.
Tamiser farine + cacao + levure, puis incorporer doucement à la maryse.
Étaler la pâte sur un tapis cuisson.
Cuire 10 minutes.
À la sortie du four : retourner, retirer le papier, et rouler dans un torchon.
Résultat : génoise ultra souple sans fissures.
Crème façon Kinder Bueno (épaisse & marbrée)
Monter crème liquide + Philadelphia + sucre glace.
Ajouter la pâte Bianca.
Ajouter le chocolat au lait fondu (tiède).
Mélanger légèrement pour un effet marbré.
Montage roulé
Dérouler la génoise.
Imbiber du sirop cacao avec un pinceau.
Étaler une fine couche de crème.
Ajouter un peu de crème chocolat pour un effet spirale.
Rouler bien serré et mettre au frais 30 minutes.
Glaçage miroir ultra brillant
Chauffer la crème et la verser sur le chocolat au lait.
Mélanger puis ajouter le beurre pour la brillance.
Laisser descendre à 30–32°C avant de napper (important !).
Verser sur la bûche bien froide.
Décoration finale
Faire des traits de chocolat fondu horizontalement.
Ajouter des rosettes de crème au chocolat.
Option : Morceaux de Kinder Bueno.
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