Terrine de Saumon et Crevettes aux Herbes Fraîches

mohamed hajouion

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La terrine de saumon et crevettes aux herbes fraîches est un plat élégant, frais et savoureux, parfait pour les repas d’été ou les grandes occasions. Facile à préparer, elle allie la douceur du saumon, la finesse des crevettes et la fraîcheur des herbes aromatiques. Servie froide, cette terrine se déguste en entrée ou en plat principal léger, accompagnée d’une salade croquante ou d’une sauce citronnée.

L’esprit de la recette

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Cette terrine s’inspire de la cuisine française traditionnelle, où les produits de la mer sont mis en valeur dans des préparations simples mais raffinées. Le mariage du saumon et des crevettes crée une texture fondante et un goût délicat, relevé par les herbes fraîches et le citron. C’est une recette qui allie élégance et convivialité, idéale pour un repas en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 400 g de saumon frais sans peau ni arêtes
  • 200 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • Sel et poivre du moulin
  • Beurre pour le moule

Préparation pas à pas

1. Préparer les ingrédients

Préchauffer le four à 160°C. Couper le saumon en morceaux et réserver quelques crevettes entières pour la décoration.

2. Mixer la base de la terrine

Dans un mixeur, placer le saumon, les œufs, la crème, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Ajouter les herbes et les crevettes

Verser la préparation dans un saladier. Incorporer les herbes fraîches et les crevettes coupées en morceaux. Mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients sans les écraser.

4. Cuisson au bain-marie

Beurrer un moule à cake et y verser la préparation. Déposer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie. Enfourner pour 45 à 50 minutes. La terrine doit être ferme au toucher et légèrement dorée sur le dessus.

5. Refroidir et démouler

Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démouler délicatement avant de servir.

6. Servir

Servir la terrine bien froide, tranchée, accompagnée d’une sauce au yaourt et citron ou d’une mayonnaise légère aux herbes.

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