Préparation Étape par Étape
Préparer la base de café
Dans un bol, mélangez le café soluble, le sucre et l’eau très froide.
Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 7 minutes
jusqu’à obtenir une mousse ferme, onctueuse et de couleur claire 
.
Monter la crème fouettée
Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide entière.
Fouettez-la à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Incorporez ensuite délicatement le lait concentré sucré à l’aide d’une spatule pour préserver la légèreté.
Assembler la mousse
Ajoutez la mousse de café à la crème fouettée en trois fois, en mélangeant doucement à la spatule.
Vous obtiendrez une préparation homogène, lisse et aérienne.
Versez ensuite la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels à l’aide d’une poche à douille pour une finition élégante 
.
Décoration et repos
Décorez chaque verrine avec un biscuit entier ou émietté.
Râpez un peu de chocolat noir ou au lait sur le dessus pour un effet gourmand 
Réfrigérez pendant 2 heures minimum avant de servir : la texture deviendra encore plus onctueuse et les arômes s’intensifieront.
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