Préparation de la pâte de coing
La pâte de coing est un délice. L'origine de cette recette reste incertaine, car Italiens et Suisses se disputent sa paternité. Quoi qu'il en soit, le résultat est un régal. Très tendre et moelleuse, elle est aussi riche qu'elle en a l'air. Un vrai délice !
Pour préparer une pâte de coing, mélangez le sucre, le beurre et le zeste de citron dans un saladier.
Ajoutez ensuite les œufs et mélangez délicatement. Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte. Placez la pâte entre deux feuilles de film alimentaire et étalez-la sur une épaisseur d'environ 4 mm. Réservez au réfrigérateur.
Dans un bol, mélangez la pâte de coing avec le porto et faites chauffer le mélange deux minutes au micro-ondes. Mélangez à la fourchette et laissez refroidir.
Sortez la pâte du réfrigérateur et retirez le film alimentaire d'un côté. Placez-la dans un moule à tarte, en la recouvrant de film alimentaire, et pressez-la avec les doigts pour qu'elle épouse parfaitement la forme du moule. Retirez l'excédent de film alimentaire et découpez l'excédent de pâte qui dépasse des bords.
Garnissez la tarte avec la garniture préparée précédemment et découpez le reste de pâte en lanières que vous disposerez en croisillons sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 170 °C (thermostat 6) et laissez cuire environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Un délice !
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