Comment préparer un cheesecake new-yorkais
Le cheesecake new-yorkais est sans doute le plus célèbre au monde. Idéalement, il doit être crémeux, sans s'affaisser au centre ni se fissurer sur le dessus. Sa texture est onctueuse et sa saveur exquise.
Pour savourer un délicieux cheesecake new-yorkais, la première chose à faire est de réduire les biscuits en poudre et de les mélanger avec le beurre préalablement fondu au micro-ondes.
On mélange bien et on dépose la pâte obtenue au fond d'un moule amovible, en pressant avec les doigts.
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) en utilisant les résistances de voûte et de sole, puis faites cuire la base du biscuit. Retirez-la ensuite du four et réservez-la.
Pendant que le gâteau refroidit, on prépare la garniture. On mélange le sucre et le fromage dans un saladier. On ajoute ensuite le yaourt et on mélange à nouveau, puis on répète l'opération avec la crème.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en remuant délicatement entre chaque ajout, sans battre. Incorporez ensuite le jus de citron et la vanille, et mélangez. Enfin, ajoutez la fécule de maïs et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Versez la préparation dans le moule et faites cuire au bain-marie à 180 °C pendant 30 minutes, en veillant à la chaleur résiduelle. Baissez ensuite la température à 150 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Enfin, on éteint le four et on laisse le gâteau reposer 30 minutes. Et voilà, notre gâteau est prêt ! Un délice !
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