Ce chapitre est spécial car c'est mon gâteau préféré, et celui de mon père aussi. C'est un incontournable de toute fête d'anniversaire. J'aime que la crème soit bien acidulée pour contraster avec la douceur de la meringue. J'espère qu'il vous plaira également. Voici ma version, toute simple.
Pour 2 gâteaux dans un moule de 24 cm de diamètre.
Pâte :
200 g de beurre
200 g de sucre
2 œufs
400 g de farine tout usage
1 cuillère à soupe de levure chimique
Crème au citron :
625 ml d'eau
75 g de beurre
190 g de sucre
75 g de fécule de maïs
Jus et zeste de 3 citrons
5 jaunes d'œufs
Meringue italienne :
5 blancs d'œufs (environ 170 g)
340 g de sucre
50 ml d'eau
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