Histoire et curiosités
La tomate est arrivée en Europe depuis les Amériques au XVIe siècle et fut d'abord accueillie avec méfiance. Au fil du temps, elle est devenue un pilier de la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie et en Espagne. La sauce tomate maison a gagné en popularité au XIXe siècle comme accompagnement des pâtes, et aujourd'hui, elle est un incontournable de la gastronomie mondiale.
Ingrédients (pour 4 portions)
1 kg de tomates mûres
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
Sel et poivre
(Facultatif) 1 cuillère à café de sucre pour équilibrer l'acidité
(Facultatif) Herbes fraîches : basilic, origan ou thym
Préparation étape par étape
Préparer les tomates
Incisez la base de chaque tomate en forme de croix.
Blanchissez-les 1 minute dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans l'eau froide.
Pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
Sofrito de base
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les tomates et les épices.
Incorporez les tomates hachées, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.
Ajustez l'acidité.
Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre.
Texture
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce plus onctueuse.
Informations nutritionnelles (pour 100 g environ)
Nutritif
Montant
Calories
70 kcal
Protéines
2 g
graisses
4 g
Glucides
9 g
Sucres
6 g
Fibre
2 g
Bienfaits pour la santé
Tomates : riches en lycopène, un antioxydant qui protège le cœur et la peau.
Ail : renforce le système immunitaire.
Oignon : facilite la digestion et améliore la circulation sanguine.
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